Front Street Coffee의 «적은 물줄기» 관련 결과입니다
아이스 핸드드립 제조에 관해 Front Street Coffee는 이미 매우 다양한 추출법을 공유한 바 있습니다. 하지만 이제 막 입문한 분들에게는 그중 대부분의 추출법을 제대로 습득하는 것이 여전히 어느 정도 난이도가 있습니다. 대부분의 아이스 드립은 얼음을 사용해 빠르게 온도를 낮추는 효과를 얻어야 하고, 우리는 다시 물의 양을 줄여
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최근 Front Street Coffee는 새로운 스타일의 추출 방식인 「Z자 일도류」를 자주 접하게 되었는데, 기법이 매우 특별해서 많은 사람들이 집에서 따라 만들어 보았다. 해본 후 어떤 사람들은 Z자 일도류로 추출한 커피가 비교적 안정적이라 초보자에게도 꽤 친화적이라고 느꼈고, 또 많은 애호가들은 그 조작이 결코 간단하지 않다고 생각했다. 그리고
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스페셜티 커피콩을 말하자면, 많은 분들이 가장 먼저 예가체프를 떠올립니다. 이는 예가체프가 커피 업계에서 매우 높은 인지도를 가지고 있기 때문만이 아니라, 예가체프에서 생산되는 커피가 매우 뛰어난 풍미 표현과 높은 식별도를 자랑하며 한 번 마시면 잊을 수 없기 때문입니다. 하지만 예가체프 커피를 잘 내리기는 결코 쉽지 않
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모카 포트를 자주 사용하는 분들이라면 누구나 한 번쯤은 들어봤거나 본 적이 있을 겁니다, 바로 "쌍말꼬리" 현상! 모카 포트 커피 추출 과정에서 커피 액체가 원래의 가늘고 느린 물줄기에서 갑자기 강력한 "고압 물대포"로 변하는 것입니다. 그리고 모카 포트의 출수구가 두 개이기 때문에 형태가
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핸드드립에서 추출 시간은 매우 수동적인 변수인 동시에, 모든 파라미터가 예설한 프레임에 부합하는지 판단하는 기준이기도 합니다. 이는 우선 원두의 분쇄도, 분량, 분수비에 따라 결정되고, 다음으로 물 붓는 방식이며, 심지어 드리퍼의 형태도 크고 작은 영향을 미칩니다. 이에 대해
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핸드드립 커피 추출 과정에서 우리는 계속해서 원을 그리며 물을 부어 커피 가루 층을 교반하는데, 이는 풍미 물질의 용해 속도를 높이기 위해서입니다. 다른 대부분의 추출 방식에 비해 핸드드립 커피 제조에 사용되는 파라미터는 그렇게 극단적이지 않기 때문에, 물줄기를 통해 계속
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"에스프레소 머신을 대체할 수 있다"는 것은 많은 분들이 모카포트 구매를 결심하게 만든 이유입니다. 모카포트는 에스프레소 머신과 마찬가지로 가압식 추출을 사용하기 때문에, 상압 추출보다 더 높은 농도의 커피를 만들 수 있습니다. 그리고 많은 분들이 이 높은 농도의
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같은 핸드드립 도구 세트라도 다른 시간에 마시면 어울리는 커피 스타일이 각각 다릅니다. 서둘러 나가야 하는 아침에는 향이 산뜻하고 입에 활기가 도는 한 잔이 필요하고, 업무 중간에는 깔끔하면서도 정신을 흐트러뜨리지 않는 맛이 어울립니다. 주말이 되면 층위가 풍부해 천천히 식으면서 음미할 가치가 있는 원두를 고를 수 있습니다. 먼저 이 잔을 상상해 보세요
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인도네시아 만델링 하면 가장 유명하고 가장 인기 있는 것이 인도네시아 PWN 회사에서 생산하는 골든 만델링 커피콩이다. 그래서 많은 사람들이 소문을 듣고 골든 만델링 커피를 마시러 왔다가 직접 커피콩을 사서 집에서 핸드드립을 하기로 결심하지만, 카페에서 마신 맛이 나지 않는다. 왜 그럴까
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에스프레소의 포터필터 바스켓처럼, 핸드드립 커피의 드리퍼에도 적합한 사용 분량이 있습니다. 예를 들어 01 모델 드리퍼의 적합한 분량은 13~20g이고, 02 모델 드리퍼는 그보다 더 많습니다. 그런데 우리가 사용하는 분량이 이 범위를 벗어나면 추출된 커피는 항상
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집에서 카페에서 마시던 맛있는 커피를 재현하기 위해, 같은 원두를 구매하는 것 외에도 일부 분들은 같은 파라미터와 방식으로 브루잉하기도 합니다. 그런데 뜻밖에도 내린 커피는 늘 기대에 못 미쳐, 맛있는 커피와 늘 한 걸음 차이가 납니다. 왜일까요? 분명 같은 원두, 같은 비율, 같은 분쇄도, 같은 물 온도인데도 이상적인 맛을 내지 못합니다!사실 이치는 이해하기 어렵지 않습니다. Front Street Coffee는 종종 커피 원두의 로스팅과 브루잉을 요리 과정에 비유하는데, 실제로도 그렇습니다. 상상해 봅시다. 우리가 어떤 셰프의 대표 요리를 재현하고 싶다면, 단
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"사장님, 커피를 좀 더 오래 추출해 주세요. 진한 커피를 마시고 싶어요." Front Street Coffee는 이것이 카페에서 일하는 많은 분들이 자주 겪는 상황이라고 생각합니다. 일부 손님들은 더 진한 맛의 커피를 마시고 싶어서 가끔 가게에 이런 요청을 하곤 합니다. 이해하기 어렵지 않은데, 대부분
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"에스프레소 머신의 대체품이 될 수 있다"는 것은 많은 분들이 모카포트 구매를 결심하게 만든 이유입니다. 모카포트는 에스프레소 머신과 마찬가지로 가압식 추출 방식을 사용하기 때문에 상압 추출보다 농도가 더 높은 커피를 만들 수 있습니다. 그리고 많은 분들이 이 높은 농도의
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만약 당신이 특정 플랫폼에서 커피 관련 지식을 자주 접한다면, '고당도 수위'라는 네 글자가 크게 박힌 영상을 자주 보았을 것이다. 영상에서는 물줄기를 조절해 수위를 일정 높이로 유지하면 추출된 커피가 더 두드러진 단맛을 갖게 된다고 설명한다. 그러면 많은 사람들이 비교적
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많은 분들이 막 입문했을 때 항상 과다 추출의 고민을 겪곤 합니다! 이른바 '과다 추출'이란 과도한 추출을 말합니다. 커피 원두 하나에서 물에 용해될 수 있는 물질은 전체의 약 30% 정도인데, 비록 이 정도뿐이지만 우리는 모든 것을 전부 용해시킬 수는 없습니다. 그 안에는
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블루밍은 커피 추출에서 중요한 단계이다. 먼저 결론부터 말하자면, 블루밍은 추출된 커피가 맛있는지 여부에 결정적인 역할을 하며, 블루밍 과정만으로도 이 한 잔의 커피가 맛있는지 판단할 수 있고, 좋은 블루밍은 심지어 커피의 풍미와 식감을 향상시킬 수 있다. 블루밍은 핸드드립 한 잔의 시작점이며, 이 단계에서 실수하면 이후
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대부분의 사람에게 한 잔의 커피가 어떤 풍미를 지니는지는 보통 답을 통일하기 어렵지만, 한 잔의 커피에서 뚜렷한 떫은맛이나 떫은 느낌이 나타난다면, 모두가 첫 모금을 마실 때 곧바로 알아차릴 것이라고 믿습니다. 평소 Front Street Coffee 백엔드에는 독자들의 댓글이 자주 들어오는데, 그중 상당수가 커피에서 떫은맛이 나지 않게 하는 방법을 묻습니다. 예를 들어 지난주 한 분은 전체 추출 과정에서 별다른 이상을 발견하지 못했고 파라미터도 추출 계획 내에 있었지만, 커피를 마시면 불편한 느낌이 들어 삼킬 때 목과 혀에 모래처럼 거친 느낌이 생기고 심지어 오랫동안
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"에스프레소 머신을 대체할 수 있다"는 것은 많은 분들이 모카포트 구매를 결심하게 만든 이유입니다. 모카포트는 에스프레소 머신과 마찬가지로 가압식 추출을 사용하기 때문에 상압 추출보다 농도가 더 높은 커피를 만들 수 있습니다. 그리고 많은 분들이 이 고농도의
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